4 gangen paasmenu
FJC Paasmenu:
-
Voorgerecht: Salade van asperge- ene courgettekrullen met venkel, kervel gepocheerd ei en een miso-sinaasappeldressing
Supplement: Bawykov gerookte zalm gemarineerd in rode bietenrub
-
Tussengerecht: Quiche met geitenkaas, pompoen en salie geserveerd met radiccio en een uien-pruim-Malbecchutney
Supplement: licht aangebakken en dungesneden eendenborst
-
Hoofgerecht: Ravioli van witte asperge en witte chocolade met op de bbq gegrilde groene asperges met bloemkool-beurre noisettepuree met dukkah-notenmelange
Supplement: kreeftenbisque met piment d’Espelette en crème fraîche
-
Nagerecht: Ile flottante met crême Anglaise met kardamom, meringue, amandelkrokant en Hollandse aardbeien
-